牡蠣

牡蠣，又稱蠔、生蠔、蚵仔，別稱海蠣子、蠣黃、蠔白、青蚵、牡蛤、蠣蛤、硴等，屬軟體動物門雙殼綱。在中醫藥方中的「牡蠣」，指的是牡蠣殼牡蠣科，俗稱「蚵仔」。 全世界的牡蠣有18屬一百多種，多數可供食用，屬於重要的經濟貝類。
臺灣四週的海域有5屬十餘種，牡蠣屬於軟體動物門的雙殼綱最常見的養殖種類為

大牡蠣(Crassostrea gigas(T.))，又稱巨牡蠣、長牡蠣、真牡蠣。

牡蠣的經濟價值

牡蠣它不僅味道鮮美，滋補保健作用也為古今中外所稱道。服用牡蠣提取物，有助於使機體各系統功能進入最佳運行狀態，並可加速病體康復、防老抗衰。因此，牡蠣提取物廣泛用於強身健體以及肝炎、結核、心血管系統疾病、老年智力衰退、腫瘤的輔助治療。
牡蠣對人體的益處是很多的。
牡蠣的益處：

1.牡蠣富含維生素及礦物質，特別是硒、鋅等微量元素含量豐富。

2.牡蠣提取物精粉含20％以上的優質蛋白質，其氨基酸組成完善，超過牛乳和人乳。

3.牡蠣含脂類雖少，

但多為具有生理活性的複合磷脂、磷酸肌醇、

廿碳五烯酸（EPA）、廿二碳六烯酸（DHA）等。

這些成分都有防止動脈硬化、抗血栓以及抗衰老作用。

4.牡蠣富含天然牛磺酸。

牛磺酸有消炎解毒、保肝利膽、降血脂、

促進幼兒大腦發育及安神健腦等作用。

5.牡蠣所含糖分為糖元，其提取物中糖元占20～40％。

糖元是組織能源物質的儲備形式，是體力腦力活動效率及持久力的物質保證。