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水哥玫瑰番茄 充滿故事的美味「紅寶石」

安全高品質友善輪耕法 讓惡地種的番茄擁有高甜度、微酸口感

拉斯維加斯是舉世聞名的奢華城市， 成為沙漠中的經濟奇蹟，
而在台灣 也有在鹽化貧脊土地種出經濟作物，成為 雲林縣湖口鄉的鹽地奇蹟！
雲林縣口湖鄉 90％以上居民從事養殖業，超抽地下水造 成地層下陷土壤鹽化，
許清水靠著人定勝 天的精神，利用生物鈣和有機輪耕法改善 土壤品質，
種出惡地中的紅寶石「玫瑰番 茄」！

許清水是玫瑰番茄園的主人，大家都稱 他水哥，從小相依為命的奶奶在巡田時被 大狼狗奪走生命，讓他厭惡和田地相關的 一切，不願務農，導致他30歲前沒有穩定 工作，生活顛沛流離。最後浪子回頭，決 定接下父親的土地，踏上農夫這條路，成 為口湖鄉第一個蓋溫室的農民。而水哥的 故事，並未因為他的病逝而消失，水嫂江 萱庭繼承了水哥的志願，兒子們也一肩擔 起協助的重責，與媽媽一起堅持友善的耕 作，有高甜度卻保有番茄微酸的口感，帶 給消費者最上上品的口腹享受。

中興大學教授兩樣法寶 化危機為轉機

水嫂江萱庭表示，在農場規模還沒有 穩定前，當時溫室防蟲害、氣候變化的觀 念還不普及，許多人並不看好，甚至等著 看笑話。水哥剛開始對務農不熟悉，種什 麼就死什麼，充滿挫折。但後來發現種植 不該只追尋價格好的，應該挑選一樣產 品，做出特色和不斷改良，進而建立品 牌，擁有自己的產銷通路。

水哥選定小番茄作為唯一作物後，開始 學習務農相關技術並向專家請益，也從過 去的失敗經驗中學習，了解土壤才是作物 的一切根本。因緣際會下和中興大學教授 蔡東纂認識，他交給水哥兩樣法寶，能幫 助提升番茄風味。

藉由蔡東纂提供的生物菌，混合黃豆 粉和二級砂糖，發酵分解成十幾種氨基 酸，蛤殼粉和碳酸鈣進行酸鹼中和的化學 反應，分解出生物鈣，天然的灌溉和足夠 的養份，成為番茄高甜度的關鍵。除了用 有機肥料灌溉外，另一個方式則是休耕期 間水哥會用清澈的地下深層水浸泡土地2 個月，沖淡過多的鹽分，在鹽地上找到適 合番茄生長和果實高甜度的平衡點，鹽份 高的土壤種出來的水果反而糖度轉換比較高，成功化危機為轉機。

兩個兒子繼承衣缽 小心翼翼呵護番茄園

「有小孩笑聲的地方就是天堂。」水哥 玫瑰番茄園總是充滿小孩嬉鬧聲，以前水 哥每天下午都會帶2個兒子到果園，他希望基本的「食育」要從小教起，因此水哥每 天都會和兒子們一起巡田，熟成的番茄可 以摘了就吃。他認為敢給孩子們吃的，消 費者自然也不用擔心吃到不健康的水果。 不用有毒物質灌溉農地，用友善的方式對 待它，自然能生產出安全健康的果實。

水哥的兩個兒子，也在臉書上寫到： 「2019年，祢牽著我的手，教我種下人生 第一株蕃茄，卻也是祢的最後一株。後來 花開滿園、結實纍纍，祢，來不及看見。 2020年，同樣的季節，在相同的園子裡， 我陪媽媽種完所有的果苗。餓了，就隨地 而坐吃著飯盒，吃完繼續幹活，我不累， 因為這是我答應祢的。隔天，我帶著弟弟 一起來看剛種下的蕃茄苗，我倆小心翼翼 的呵護它，期盼它快快長大。我知道，此 刻的祢在天上，一定也正看著我們！」讓 人動容，也讓人想要一嚐這充滿故事的玫 瑰番茄。

水哥玫瑰蕃茄園
全程溫室種植 人工挑選採收 甜度衛生保證

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