布袋港美食~黑皮海鮮餐廳/巨無霸海鮮肉圓

雲林-李記烏魚子

雲林-李記烏魚子

【店家地址】雲林縣口湖鄉崇文路二段109號

導航到李記烏魚子
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當東北季風吹拂，雲林口湖的空氣中夾帶著烏魚子本身特有的鹹香。
到「李記烏魚子李鴻偉」，和林怡伶聊聊天，帶大家一起了解她返鄉的心路歷程！
林怡伶原本是一名英語教師，每年烏魚子產季都會回家幫忙。然而，有一年爸爸的健康亮起了紅燈。為了讓爸爸安心養病，她毅然決然回鄉接手已有超過60年歷史的家族烏魚子事業。

林怡伶娓娓道來烏魚子的製作過程和由來，早期雲林口湖以種田為主，但因偉恩颱風的關係，從耕地轉型以養殖業為主，其中養烏魚為最大宗。她說每個村莊都有自己獨特的烏魚子加工技術，看似大同小異實際上都有細微的落差，從醃製的酒、配方比例、日曬天數…….等等，這些細節都需由pro等級的職人純手工完成，每一個步驟都用心對待，造就各家不同的特色。

前幾年因氣候不夠冷導致烏魚卵的飽滿度下降，產量和品質都受到了影響，怡伶為了把市場上未受青睞的小型卵販售出去，她結合社會公益直播銷售，將小型烏魚子和愛心年菜做聯動，不只在網路上收到巨大的迴響，也能透過這場愛心義賣幫助需要幫助的人。

說到這，香噴噴的白酒火烤烏魚子也烤好了！忍不住先嘗了一塊，口感厚實、鹹度剛剛好，很刷嘴。怡伶提到，為了讓自家烏魚子在市場上脫穎而出，他們投入了許多創新與研發。口味上，採用薄鹽醃製，鹹度適中；血管也洗得非常乾淨，降低海味，讓不敢吃海鮮的人也能輕鬆嘗試。打破傳統包裝，融入可愛的烏魚插畫，突顯品牌特色，使用減塑包裝，為環境多一點力。也研發了許多無須冷凍配送的烏魚子加工品，如烏魚子鳳梨酥、烏魚子乾拌麵、烏魚子米糕，還能客製化禮盒，增添了不少購買吸引力。

李記烏魚子李鴻偉獲得了多項殊榮，入選「113年台灣百大伴手禮」等多個獎項。怡伶在參加比賽和活動的過程中，學到了「勇敢」和隨機應變的「臨場反應」。從什麼都不懂到慢慢摸索，這段路充滿新鮮感也很有挑戰。雖然偶爾會有迷茫的時候，但因為對事業和品牌的信念，他們一直堅持著，努力突破自己，走得更穩、更遠。
林怡伶積極推廣食魚教育，希望讓消費者了解烏魚產業背後的辛勤與價值。透過教育，她為漁民發聲，推廣在地產業。她還設計了創新的教具，生動的介紹烏魚的構造與養殖過程，讓孩子們了解父母的工作內容，進一步加深孩子們的家鄉認同感。

邊吃烏魚子邊詢問烏魚子的保存、最推薦吃法。她建議烏魚子整片冷凍保存。烹飪前，30分鐘拿出來退冰就好，若拆封後沒吃完，再放回冰箱冷藏，因接觸過空氣，建議在一個禮拜內吃完。她最推薦火烤烏魚子，這樣才吃得到烏魚子的原味。

在未來，怡伶希望品牌能夠永續經營下去，繼續開發創新的常溫加工品，跟消費者建立更深的連結，讓大家了解烏魚子的養殖和加工過程，讓他們知道每一塊烏魚子背後的職人精神。

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