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雲林-第一鰻波工坊

雲林-第一鰻波工坊

【店家地址】雲林縣口湖鄉外埔路1-2號

導航到第一鰻波工坊
【店家電話】0963 120 203
【連絡手機】 0963 120 203
【營業時間】星期二-星期日上午9點-下午5點
【店休時間】每星期一
【加入黑皮LINE@領專屬好禮】第一鰻波工坊LINE@
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產銷履歷農產品驗證合格證書第一鰻波工坊為雲林縣口湖鄉第一座鰻魚養殖場，
現以90%外銷日本因外銷日本鰻魚都為幼齒鰻所以我們取名為胭脂鰻，
如名稱一樣幼齒鰻吃起來肉質細膩，魚骨又軟所以很適合老少，
歡迎大家蒞臨現場選購。從對鰻魚養殖一竅不通到輔導漁民推動產銷履歷，
這期間嚴竹英女士也投入了很多心力，研究養殖技術，從水質處理到養殖疾病都一一鑽研。
民國96年配合政府推動產銷履歷，原本繁瑣的填寫程序簡化，
讓上了年紀的養殖戶也可以簡便的紀錄養殖過程，
輔導業者如何運用電腦登錄管理生產出好品質的鰻魚，提昇鰻魚的經濟

鰻魚公主說故事　看盡養鰻產業興衰史

現在來到第一鰻波工坊，就能聽嚴竹英這位「鰻魚公主」說故事，
將養鰻產業的沿革娓娓道來，從早期的一些養鰻工具中，
感受到當年漁民的辛苦，就像早年因為運輸不發達，漁民得騎著機車，
大老遠從雲林到淡水買苗，還因為沒有冷藏設備，用冰塊降溫，要和時間賽跑。

由於鰻魚是高經濟價值的養殖物種，為降低帶菌汙染可能性，
養殖池無法開放遊客參觀，為了揭開神祕面紗，第一鰻波透過圖說及影片，
呈現包括種類、養殖過程、戀愛史，以及從鰻苗到成鰻經歷3趟遷徙的故事，相當有趣。

講解過程當然也要有遊戲熱場，如果是團體參訪，工坊還會安排恐怖箱橋段，
分別裝著滑溜溜的鰻魚、鱔魚、泥鰍，讓遊客伸手試膽，
猜猜看哪個箱裡裝的才是第一鰻波的胭脂鰻。

鰻魚的故鄉在這裡　好吃祕訣是「快樂」

雲林口湖鄉養殖的鰻魚占全台的7成，有「鰻魚的故鄉」稱號，
而埔南村這個地方，全盛時期幾乎9成以上都在養鰻，
「第一鰻波工坊」這個名字，就是象徵第一座養殖池就在這裡，
陳錦謀說，他16歲時就跟著哥哥養鰻，退伍後考上台北工專，
畢業後雖曾短暫在台北打拚，最後還是回到故鄉重拾養殖事業。

第一鰻波的胭脂鰻深受日人歡迎，近年也拿下農村好物、台灣燈會伴手禮、
雲林縣伴手禮等肯定，陳錦謀的訣竅就是把鰻魚當「寵物」養，
有好心情才有好產出，另外就是堅持人工餵養，1天2次，
可以適度調整分量，鰻魚不會太飽或餓過頭，隨時保持活力。

為了讓鰻魚有更好的生存環境，近年來也會運用益生菌處理水質，
飼料上的調配更加強飾口性，考量到每年浮動的鰻苗價格，放養量隨時調整，
養殖池大小從以前到現在沒變過，才能管理好每隻鰻魚的健康。

第一鰻波的招牌就是胭脂鰻，嚴選無毒養殖的優質白鰻，在製作的過程中嚴格控管，
成品保存或宅配時也是全程冷凍，確保新鮮度，在推廣行銷時，
也會將鰻魚切片做成鰻魚串、鰻魚便當等，另外就是鰻魚御飯糰DIY，感受從魚池到餐桌的食農教育。

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