布袋港美食~黑皮海鮮餐廳/巨無霸海鮮肉圓

嘉有好食材～黑豬哥魚

黑豬哥魚~變異琵琶魚，中文名稱是鋸尾鯛，正式名稱是~三棘天狗鯛~，幼時體呈圓形，逐漸大變橢圓形，尾柄細長有4- 5個黑色固定之骨板，頭中大，吻尖凸，口裂小，體披細小櫛鱗，似鯊魚皮，背鰭有九枚硬鰭，南瓜尾柄各有3個黑圓斑，尾鰭近截形或內凹，體一致為灰色或近黑色，成魚尾鰭後緣為白色，喜棲息於珊瑚茂密區及岩藻區，屬雜食性魚類，以類及底棲性生物為主食，其分佈於西北太平洋區海域，台灣以北部，東北部較盛產，體長可達50厘米，烹調時要以剝皮方式去鱗，並注意破壞有腥藻臭味，不可弄破嚴重肉質污染風味，以醬油煮食或做湯發燒，棘刺刺痛，吃食很快。其外表倒看起來很像琵琶，難怪蘇澳，南方澳的魚民叫它做，琵琶魚，其吻端似豬嘴般凸出，同時十分貪嘴，又名~黑豬哥~，目前大都都含有豐富的蛋白質，魚油，肉質彈Q厚實，常用的生魚片，或者是在超市中常看到的空白鯛魚片。

資料來源洄遊吧

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