布袋港美食~黑皮海鮮餐廳/巨無霸海鮮肉圓

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雲嘉南水產資料庫

2024.03.12

嘉有好食材～烏魚膘
嘉有好食材～烏魚膘
剖烏場將烏魚四寶一個個取出，原來烏魚一身都是寶！每一道料理起來都相當美味，今天就讓Q編帶你一起好好認識！
#烏魚子
橘黃色的烏魚卵，可是烏魚四寶裡最值錢的部位💰，在家乾煎也好吃，漁民會將烏魚卵以鹽巴醃待入味後，清洗鹽分並重壓定型，☀️最後曬乾即可完成。
#烏魚殼
這個當季食材便宜又好吃，肉質軟嫩鮮美，富含蛋白質與不飽和脂肪酸，男女老少都適合食用，冬天補湯最佳首選👍！
#烏魚膘
這是雄烏魚的精囊，又稱「魚白」，魚膘的大小與魚的體型有關，口感柔軟似豆腐，可煎、炒、搭配麻油麵線，🤤不少專業的饕客可是非常喜愛哦。
#烏魚胗
這是烏魚的砂囊，口感很有嚼勁，QQ脆脆～不管是鹽酥鮮炸、熱炒，當作喝茶的小零嘴，真的超涮嘴的啦～👄
🫕你最喜歡吃烏魚的哪一部位呢？






 



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