布袋港美食~黑皮海鮮餐廳/巨無霸海鮮肉圓

嘉有好食材～吳郭魚(台灣鯛)

嘉有好食材～吳郭魚(台灣鯛)

吳郭魚，又名羅非魚、非洲鯽魚、非洲鯽、非鯽、福壽魚、
聖彼得魚、越南魚、南洋鯽、南洋𩸙仔等，
台灣改良之養殖品系又特稱台灣鯛

近來，經由改良優質化吳郭魚品種而成的「台灣鯛」，
逐漸成為台灣水產品的主要代表產品，不但受到國內消費者的肯定，
在對日本、美國、韓國等地的外銷市場方面也履創佳績。

「台灣鯛」的產地在南部地區是以嘉義縣為主〈中、北部地區亦有少部分養殖魚塭蓄養，
但全台的養殖產量仍以雲嘉南地區最多〉。
台灣鯛烹調方式很多包括清蒸.煮湯.鹽焗.酥炸糖醋都很適合

［鹽焗台灣鯛］
材料：台灣鯛.蒜頭.胡椒鹽.海鹽
1.台灣鯛洗淨去內臟（免刮魚鱗）
2.由背上劃刀開蝴蝶

刀
3.烤盤上放上鋁箔紙並舖上海鹽
4.將台灣鯛放上（皮部份朝下）
5.均勻灑上胡椒鹽及蒜頭丁
6.烤約15-20分左右即可

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金莎台灣鯛東石樺榮海鮮餐廳

吳郭魚，超過1.2公斤以上就稱為台灣鯛，這魚的生命力很強，
肉質又細緻，說真的是不錯的好魚。但養殖這魚，過去最被詬病的是用藥過多，
但，經政府和養殖業者不斷的進步，現在這問題已明顯獲得改善，值得推薦給大家的平民美食好魚。

但，今天被韓國媒體蓄意反面報導，說真的養殖業者受了很大的冤枉，
形象也受到很大的損壞。其實，這就是韓國對台灣一向的技倆，對台灣人很難平等對待。

吳郭魚，您會看到的料理有乾煎、油炸…，而今天我介紹的料理方法，
把吳郭魚處理乾淨後，把魚稍為乾煎後，放入一些薑絲，
讓薑絲受熱散發出薑的香氣。再放入一些醃漬的花瓜片，
倒入一些花瓜湯，也加入一些水，讓它燜煮到湯汁剩一些些，
這樣就可以熄火起鍋了。這樣料理會有薑的香氣，
又有醃漬花瓜的甘酸甜味，挺下飯的。

無油乾煎台灣鯛，灑上蒽蒜末、胡椒鹽，一樣美味！
東晟水產 TOSEI Seafoods的冷凍鯛魚片真的很方便，
在夾鏈袋的大包裝內，是單片真空包裝的魚片，每次料理只須取需要的份量即可，
不用擔心結塊在一起或解凍的問題⋯⋯
哪裡買？好市多就有呦～

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