嘉有好食材～龍虎斑

嘉有好食材～龍虎斑

龍虎斑又稱「珍珠龍膽」、「珍珠斑」，是由龍膽石斑（公）與老虎斑（母）培育出來的雜交新種石斑魚龍虎斑的特點就是育成率高、抗寒冷的基因，它同時擁有龍膽石斑Q彈富有膠質的魚皮，又有老虎斑魚肉的細緻，再加上成長快速，因此台灣也有蠻多業者開始飼養這款魚種

「龍虎斑」是近年來我國石斑魚養殖的新興魚種，由於養殖技術進步，
加上龍虎斑的肉質較其他種類石斑鮮嫩，清蒸、涮涮鍋都適合，頗受民眾喜愛；嘉義縣布袋鎮好美里是台灣龍虎斑魚苗、寸苗主要培育地區，業者合作研究出水環境處理設備，降低寸苗過去常因細菌、病毒致死問題，銷量倍增。
布袋鎮黑皮海鮮餐廳業者游志豪表示，各種石斑魚中，龍膽石斑肉質Ｑ彈，市場上售價每台斤五百元左右，是很受歡迎的高價魚。而龍虎斑肉質較為鮮嫩，市價一台斤三百五十至四百元，較龍膽石斑低，如布袋觀光魚市等處都有賣龍虎斑，受到消費者喜愛。
游志豪說，龍虎斑料理方式如傳統清蒸，因為國人喜歡吃火鍋，現在也有涮涮鍋的吃法，用涮的方式較Ｑ彈，皮會有龍膽石斑的Ｑ度，肉質則保有龍虎斑的鮮嫩細膩，餐廳料理龍虎斑一尾約一千元，一魚兩吃一千二百到一千八百元。

石斑魚內外銷增布袋海鮮餐廳展現龍虎斑1魚怎麼多吃

強大！培育龍虎斑苗布袋好美里「六年磨一劍」
嘉義縣沿海是我國石斑魚魚苗、寸苗養殖主要培育區，布袋鎮好美里一群養殖業者六年前開始聯手培育「龍虎斑」白身苗（寸苗），研究出獨家養殖環境水處理方式，減少病毒侵害，產量倍增；好美石斑聯誼會長王俊雄說，會員養殖白身苗銷量去年達三千萬尾，今年四月起放養，連台南、屏東業者都來觀摩切磋。

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