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貴妃油雞飯 (片)  60元/碗

 


 

貴妃油雞飯選用雲嘉南平原台梗16號米種

以1:1.14比例將米飯煮熟

台梗16號特色為米粒飽滿煮熟後晶瑩剔透

並富有獨特米香且營養豐富

油雞部分選用放山土雞(九斤雞)以煮悶方式處理

煮熟後迅速以冰塊冰鎮降溫,再切絲肉質鮮甜滑嫩與火雞肉口感完全不同


滷汁則以雞骨架熬煮並加入淡色醬油及冰糖.白胡椒粉

煉煮至少4小時以上香氣濃郁.味鮮不死鹹,為油雞飯的靈魂所在不可缺少


整碗雞肉飯在上桌前再搭配上每日更換之季節食蔬及醃黃瓜.絕對有畫龍點睛的效果

三者彙集成人氣飯點-貴妃油雞飯並順利奪下台灣百大米餐廳頭銜



   
 
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