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【阿翰上菜】


一名嘉義縣布袋人林塏翰,僅高中餐飲科畢業,22歲自己創業,從夜市擺攤做起,

靠著9年的餐飲基礎及好口碑,現為26歲的他,已是一名總舖師,

也讓母親從反對變成支持;近期更接下一場另類辦桌,菜單由對方設計,全是特色小吃,極具挑戰。

林塏翰說,高一起就在餐廳打工,從基礎開始學起,因此,在他創業前就有5年的餐飲經驗。

除在夜市擺攤外,林塏翰也一邊兼職外燴餐廚助手,藉此觀摩學習,累積經驗。 

憶起第一次接下50桌的訂單,讓當時年僅24歲的林塏翰又喜又憂,

有一名師傅曾跟他說:「放膽去做,當作學經驗,不用怕賠錢,不然往後賠的更多,

有不懂的地方都可以詢問。」讓林塏翰信心大增也備受感動。

經口耳相傳,讓林塏翰迅速累積人脈,越來越多人找他擔任外燴主廚,

他說,最高紀錄接到辦理700人份的外燴,由於總舖師這條路,靠的就是人脈接單,

有時會交際應酬,經常四處奔波,讓他的母親非常反對。

林塏翰說,母親除心疼他弄壞身體,部分原因是他為家中獨子,讓她很擔憂。

也因林塏翰建立好口碑,母親從鄰居口中聽聞兒子廚藝了得,

並開始接受他的職業,從反對轉為支持。

林塏翰近期更接下由嘉義縣水上救生協會辦的英雄宴,理事長呂文正表示,

特別設計嘉義特色菜餚的菜單,為的就是讓全國救難英雄品嘗嘉義在地好滋味。

呂文正指出,也因難度較高,很少總舖師願意接手,看到年紀輕輕的林塏翰勇於接受挑戰,

讓他非常讚嘆,也很期待這次的料理。

林塏翰表示,這次相當有挑戰,因都是特色小吃,有些甚至連他都沒煮過,

因此從半月前就不斷地買菜試菜,請益其他師傅,有信心能完成這項任務。


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店家名稱 【阿翰上菜】


店家地址 嘉義縣布袋鎮岑海里新北五街139號


聯絡電話 0985-797-397


阿翰上菜 FB https://reurl.cc/mn02j9


少年總舖師 https://reurl.cc/kdaWpq


阿翰上菜秀 https://reurl.cc/Kk3oOR

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