【F罩杯】嘉義布袋這款肉圓　居然要穿nubra

嘉義布袋這個漁港以鮮蚵聞名，

但是這家黑皮酥皮肉圓的巨無霸肉圓，

裡面沒有蚵仔，卻也很有名，一顆肉圓賣100元，

假日還是吸引很多遊客特地前來嘗鮮。 

老闆豪哥拿出2隻挖冰器說：「這是做肉圓的成型槽，

做小顆肉圓的比較小隻，一顆做好約3兩，

巨無霸海鮮肉圓這種大隻的冰杓是特別訂製，

一顆肉圓做好超過半斤。」

巨無霸海鮮肉圓有7種餡料，芋頭、滷蛋、雞肉絲、

豬肉、香菇、蝦仁和干貝，豬肉選胛心肉，要先醃過，

芋頭要先炸過，滷蛋要切塊，即使料這麼多，

但要把這麼大的特製成型槽裝滿，

豬肉得放6、7塊，蝦子也得放2隻。 

特別的是，因為這肉圓實在太大顆，外皮得分兩次製作，

首先蒸熟一片厚約0.5公分的粉漿做底膜，老闆豪哥笑稱：

「這是肉圓界的nubra。」放入內餡後，外緣再塗抹薄薄粉漿蒸熟。

肉圓蒸熟後放涼，接著再抹上在來米粉漿，

一來把炊蒸過程不慎破損的外皮破口補起來，

二來是讓油炸後，外皮有酥脆口感。 

炸好的肉圓用剪刀剪開瞬間，傳來卡滋酥脆聲還有陣陣香氣，

淋上甜味醬和鹹味醬，再擺上香菜，就是一顆100元的

巨無霸海鮮肉圓了！外皮有像米果一樣鬆酥脆口感，

肉圓皮Q有嚼勁，豐盛內餡裡的豬肉嫩而不柴、

芋頭鬆綿、蝦子鮮美，吃來十分過癮哩！不過，

這肉圓實在太大顆，一般女生應該2個人才吃得完。

黑皮酥皮肉圓

嘉義縣布袋鎮中山路43號

0918-899-669

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