蘋果動新聞 Nubar肉圓
【F罩杯】嘉義布袋這款肉圓 居然要穿nubra
嘉義布袋這個漁港以鮮蚵聞名,
但是這家黑皮酥皮肉圓的巨無霸肉圓,
裡面沒有蚵仔,卻也很有名,一顆肉圓賣100元,
假日還是吸引很多遊客特地前來嘗鮮。
老闆豪哥拿出2隻挖冰器說:「這是做肉圓的成型槽,
做小顆肉圓的比較小隻,一顆做好約3兩,
巨無霸海鮮肉圓這種大隻的冰杓是特別訂製,
一顆肉圓做好超過半斤。」
巨無霸海鮮肉圓有7種餡料,芋頭、滷蛋、雞肉絲、
豬肉、香菇、蝦仁和干貝,豬肉選胛心肉,要先醃過,
芋頭要先炸過,滷蛋要切塊,即使料這麼多,
但要把這麼大的特製成型槽裝滿,
豬肉得放6、7塊,蝦子也得放2隻。
特別的是,因為這肉圓實在太大顆,外皮得分兩次製作,
首先蒸熟一片厚約0.5公分的粉漿做底膜,老闆豪哥笑稱:
「這是肉圓界的nubra。」放入內餡後,外緣再塗抹薄薄粉漿蒸熟。

肉圓蒸熟後放涼,接著再抹上在來米粉漿,
一來把炊蒸過程不慎破損的外皮破口補起來,
二來是讓油炸後,外皮有酥脆口感。
炸好的肉圓用剪刀剪開瞬間,傳來卡滋酥脆聲還有陣陣香氣,
淋上甜味醬和鹹味醬,再擺上香菜,就是一顆100元的
巨無霸海鮮肉圓了!外皮有像米果一樣鬆酥脆口感,
肉圓皮Q有嚼勁,豐盛內餡裡的豬肉嫩而不柴、
芋頭鬆綿、蝦子鮮美,吃來十分過癮哩!不過,
這肉圓實在太大顆,一般女生應該2個人才吃得完。
黑皮酥皮肉圓
嘉義縣布袋鎮中山路43號
0918-899-669
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