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蘋果動新聞 Nubar肉圓


F罩杯】嘉義布袋這款肉圓 居然要穿nubra


嘉義布袋這個漁港以鮮蚵聞名,

但是這家黑皮酥皮肉圓的巨無霸肉圓,

裡面沒有蚵仔,卻也很有名,一顆肉圓賣100元,

假日還是吸引很多遊客特地前來嘗鮮。 

老闆豪哥拿出2隻挖冰器說:「這是做肉圓的成型槽,

做小顆肉圓的比較小隻,一顆做好約3

巨無霸海鮮肉圓這種大隻的冰杓是特別訂製,

一顆肉圓做好超過半斤。」

 

巨無霸海鮮肉圓有7種餡料,芋頭、滷蛋、雞肉絲、

豬肉、香菇、蝦仁和干貝,豬肉選胛心肉,要先醃過,

芋頭要先炸過,滷蛋要切塊,即使料這麼多,

但要把這麼大的特製成型槽裝滿,

豬肉得放67塊,蝦子也得放2隻。 

特別的是,因為這肉圓實在太大顆,外皮得分兩次製作,

首先蒸熟一片厚約0.5公分的粉漿做底膜,老闆豪哥笑稱:

「這是肉圓界的nubra。」放入內餡後,外緣再塗抹薄薄粉漿蒸熟。


肉圓蒸熟後放涼,接著再抹上在來米粉漿,

一來把炊蒸過程不慎破損的外皮破口補起來,

二來是讓油炸後,外皮有酥脆口感。 

炸好的肉圓用剪刀剪開瞬間,傳來卡滋酥脆聲還有陣陣香氣,

淋上甜味醬和鹹味醬,再擺上香菜,就是一顆100元的

巨無霸海鮮肉圓了!外皮有像米果一樣鬆酥脆口感,

肉圓皮Q有嚼勁,豐盛內餡裡的豬肉嫩而不柴、

芋頭鬆綿、蝦子鮮美,吃來十分過癮哩!不過,

這肉圓實在太大顆,一般女生應該2個人才吃得完。

 

黑皮酥皮肉圓

嘉義縣布袋鎮中山路43

0918-899-669


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