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新唐人電視台

肉圓,是很多人喜歡的國民美食,但是您有吃過一顆重達半斤的肉圓嗎?

在嘉義布袋,用在地盛產的海鮮當餡料,做成的「海鮮大肉圓」,

一顆要價比便當還貴,但是非常受到饕客的喜愛。

在特製的大勺子裡,依序放入香菇、醃製過的前腿肉、

蝦仁、滷蛋和芋頭、干貝等餡料,

倒扣在事先做好的底層餅皮,加點雞肉絲,裹上地瓜粉,放入蒸籠,

用在來米粉塗抹外皮,油炸3分鐘,就是外酥內軟的「海鮮大肉圓」。

民眾何小姐:「餡料很實在,都是我喜歡吃的餡料,

因為我喜歡吃芋頭,還喜歡吃香菇,還有干貝。」

民眾劉小姐:「覺得好像很有特色,所以過來買來吃這樣子。」

傳統肉圓,一顆約重160,不過這個海鮮大肉圓,每顆重約330

是一般肉圓的2倍大,業者說,這麼大的肉圓,

不論是餅皮蒸煮或餡料入味都得花上一番工夫。

第一代肉圓業者游萬樹:「真的很費工,我們要一層一層放東西(餡料)

肉圓裡面夾起來的餡料半斤重,我如果先把(餅皮)蒸好,不會陷下去,不會破皮。」

第二代肉圓業者游志豪:「溫體豬肉,加入布袋港的一些手功白豆豉,

一些油蔥酥、油滷,還有白胡椒,放在冷藏至少要兩天至三天,讓它入味,

我們拿來做肉圓,這樣吃起來的肉圓,口感才會好,肉的口感吃起來才會Q。」

海鮮大肉圓,剪開上桌後,餡料紮實,淋上糯米做成的白醬和蠔油,

甜甜鹹鹹的口感,成了嘉義布袋的特色小吃。

   
 
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