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好命自己拼:肉圓海霸王 巨無霸分量吸客 承父業闖出新局


  
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父親是標竿,也是難以攀越的山,游志豪的父親曾是成衣廠老闆,

少年得志,24歲參選鎮長,直到生意失敗,不得已放下身段擺攤。

他原想逃離從小幫賣肉圓的宿命,父親卻激他棄職創業,

在肉圓市場比拼,經歷1年苦熬、200萬元負債,他逐步找到生機,

推巨無霸肉圓搏版面、增話題,開發冷凍調理包讓肉圓賣到外地,

透過一次次比賽提升業績,奪下冠軍肉圓美名,證明自己,也榮耀父親。

採訪╱郭美懿 攝影╱康仲誠父親是座山,作兒子的總是仰望。

「我爸少年得志,常罵我:他24歲就出來選鎮長,我24歲還在讀書!」 

嘉義「黑皮肉圓」老闆游志豪10年前創業,就為父親這一句:

「你幫人家扛轎,為什麼不自己抬轎?」他接棒創業,

用的是父親的店名,但事業從零開創,就想超越父親。 

他父親游鎮洲曾開設全台第3大外銷成衣代工廠,

但1980年代台幣升值致出口蕭條,加上轉投資失敗,只能放下身段,

用阿嬤傳下的肉圓手藝擺攤。放棄公職 開肉圓店

「我爸想:黑人牙膏、黑松汽水不會倒,要不然來弄個『黑皮』。」

他從此由富少爺變落魄囝,一路半工半讀,直到通過高考,

因公職需2年資歷,才進入食品廠,擔任研發科長。
那幾年雖受器重,但面對外派或轉公職的選擇:

「派大陸薪水雙倍,可是我剛結婚,不可能丟下老婆孩子;

公職要等職缺,起薪也只3~4萬元,不如自己創業。」
過去他曾研發肉圓新製法,卻被老爸反駁:

「你學到的只是理論!」因此起念創業時,父親激他:

「要就要做肉圓,」而且不許接手自家在布袋的肉圓店,「否則成功、失敗很難歸咎。」
於是他前進嘉義開店,將肉圓增量近40%,以酥炸創造口感,

豈料當時35元售價,比別人高出一截,客人嫌貴不上門,

頭一年只能靠信貸苦撐,連老婆嫁妝都賠進去,最高負債200多萬元。 


幸好同時進入大學美食街賣湯品、牛肉麵,反應還不錯,

熬了1年遇美食節目介紹,業績翻了3倍,和老婆商量:

「要不然再拼拼看!」2007年參加首屆肉圓節拿下第4名,

單日業績從平均6000元跳到最高2~3萬元,之後連續4年參賽,

2009年更拿下雙料冠軍。參賽曝光 獲雙冠軍

為吸目光、造話題,他以布袋海蝦仁為食材,發展出8種餡料、

重逾330公克的巨無霸海鮮肉圓,1顆賣90元,大小、售價令人咋舌,

但他驕傲說:「外客會嘗鮮,但主客群都是老客戶。」
再推出冷凍肉圓、蝦捲與湯品,透過網路行銷,打開宅配市場;

也和同業組成聯盟,爭取補助、增加曝光。但這些在游爸眼中都是多事,

屢被罵到臭頭,「不過2008年拿到肉圓節亞軍,

我爸一聽到就從布袋奔到彰化會場,把所有獎盃拿給朋友看。」
原來游爸當年事業失敗離開故鄉,「我會去參賽,

就是希望讓爸爸有面子的回彰化。」說到底,父親當年的強逼,

竟是促他勇闖的動力,10年換回冠軍肉圓美名,以此完成父親東山再起的心願,榮歸故里。 


【游志豪小檔案】

年齡:1974年出生(39歲)
學歷:嘉義大學食品科學系畢業
經歷:
◆高考及格後為取得工作資歷,在食品廠工作3年多
◆29歲創業,店名援用父親創立的「黑皮肉圓」
◆2009年獲彰化肉圓節冠軍
每月營收:單店約40萬元 

【毒澱粉牽連 苦撐熬過風頭】

今年爆發毒澱粉事件,游志豪的肉圓店也受牽連,

原本1天1萬多的業績變成不到1000元,連續2個月生意慘澹,

連兒子去學校,都被同學笑:「你家肉圓中毒!」

游爸要他休息一陣子,但他堅持苦撐,希望以行動證明自家品質沒問題,

如今再獲交通部觀光局舉辦的「十大人氣美食」冠軍,證明堅持有道理。 

【店家資訊】

電話:(05)347-0202  0918899669
地址:嘉義縣布袋鎮中山路43號

   
 
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黑皮酥皮肉圓總店(巨無霸海鮮肉圓)布袋好好玩   電話:0918-899-669   傳真:05-3479073  聯絡信箱:a0910754217@gmail.com   地址:嘉義線布袋鎮中山路43號(布袋觀光魚市場旁)
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