| 魚鬆肉燥飯 小碗35元 大碗45元
魚鬆肉燥飯選用雲嘉南平原台梗16號米種
台梗16號特色為米粒飽滿煮熟後晶瑩剔透
並富有獨特米香且營養豐富
肉燥部份選用新鮮溫體五花肉以手工切絲切塊方式
先將五花肉切成一定規格再以蔥香油.紅蔥頭.蒜頭.冰糖.
食鹽.淡色醬油.五香…等材料爆香滷煮
魯好之肉燥風味獨特再搭配上東港旗魚鬆.醃黃蘿蔔
及季節青菜成為一道老饕必點飯食
精燉肉燥烹煮SOP
肉燥之原料選用五五比之五花肉切成一定規格大小之五花肉絲
主要選擇肥瘦比(5:5)較好之原料肉炒出之成品口感較佳
 
紅蔥頭以手工切絲後備用.豬油雞油切細混和熱鍋後加熱爆香融解
   
接著爆香切好的紅蔥頭絲將爆香完成之紅蔥頭撈出
   
剩餘的紅蔥油用來爆香蒜末,爆香至蒜末轉為金黃色..撈出備用
再用先前之紅蔥頭油開始爆炒五花肉絲,炒至肉絲反白再加入先前爆香完成之蒜頭丁.
紅蔥頭絲,並加入調味料(冰糖.白胡椒粉.龜甲萬醬油.食鹽...)
開始魯煮,魯煮時以小火悶煮,期間不斷撈除浮油魯煮時間至少2小時
     
魯煮完成後將魯肉及滷汁分開,移入小鍋中即為精燉滷肉燥
以小火保溫讓香氣更加濃郁
宅配包部分則依一定比例之固形物及湯汁進行充填
充填完成在進行後續之後殺菌.冷鎮.凍結.裝箱等動作
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