布袋港特色小吃-卡滋脆皮蝦捲

【嘉義新亮點 百年好耀眼 台灣美食 從嘉開始】

卡滋脆皮蝦捲為布袋港黑皮海鮮餐廳(黑皮酥皮肉圓總店)

創意料理,有別於傳統蝦捲

使用春捲皮取代豬腹膜(網西)油炸後乾爽不油膩.

選用布袋港新鮮海蝦仁(劍蝦.火燒蝦.白蝦..)

搭配馬蹄.青蔥.芹菜.皮凍.花枝漿.蝦仁漿..等高達80%以

上之鮮蝦含量堪稱業界之最…連續獲選為台灣美食展雲嘉南館示範菜

餚…太太好吃經.草地狀元.歐吉尚遊台灣.旅行應援團….等

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※2010台灣美食展-山珍西拉雅&海味雲嘉南示範菜餚

※2011台灣美食展-山水百景食尚展-交通部觀光局示範菜餚

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卡滋脆皮蝦捲 每份兩條80元 

卡滋脆皮蝦捲宅配包裝  每盒160元(4條)

一.將新鮮海蝦仁(劍蝦.火燒蝦.九節蝦..)

去殼挑砂筋洗淨後沏細備用.春捲皮裁成一定規格備用

二.將豬肉切細絞碎後備用.將魚塊攪成魚漿後冷藏備用

三.將花枝絞成花枝漿並加入步驟二之豬絞肉及所有調料混合均勻備用

四.芹菜馬蹄青蔥洗淨後切細備用.秤取一定量調味料備用

將一.二.三之所有原料混合即成餡料接著放入

步驟四原料混合均勻並先將餡料材料冷藏1-2hr備用

 最後取一定量鮮蝦餡料用春捲皮包裹起來

160--180度油溫油炸至外皮金黃即可(約5-8分鐘)

起鍋時轉大火將油逼出來(注意油炸時溫度控制)

油炸完成後即成為蛋捲外型之卡滋脆皮蝦捲為布袋港最新之人氣小吃,

同時也是黑皮酥皮肉圓專賣店之顧客必點小菜

特別感謝緯來電視台-太太好吃經推薦報導

卡滋脆皮蝦捲創意料理

凱薩蘿蔓蝦捲為例:

利用美乃滋.酸黃瓜.洋蔥.牛番茄.芥末籽.巴西里.雞蛋...

等開發出西式凱薩醬汁再搭配上新鮮蘿蔓為底並將炸過後之蝦捲

擺上淋上凱薩醬就是一道口感清爽的中西合璧創意蝦捲料理,適合小朋友及宴客菜餚使用

另外蝦捲搭配上特調胡麻醬汁也是一道極具創意的美味料理