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雲嘉南好食節創意食譜競賽亞軍





雲嘉南濱海國家風景區轄內海鮮物產豐富,有美味的烏魚子、

更是全台最大菜脯、紅蘿蔔、鮮蚵及虱目魚出產地,當然也是洋香瓜最主要產地。

為了推廣這些在地好食材,雲嘉南管理處於8月推出

「雲嘉南好食節 美味料理食譜競賽」活動,

邀請大家用雲嘉南在地食材創作料理!整體活動共吸引48件美味料理參賽,

每樣作品都充滿創意與巧思,看了令人齒頰生津,食指大動。


而這些作品在經過激烈的網路投票與專家評選後,前3名及佳作2名終於出爐,

並於10月14日由雲嘉南管理處在台南市七股區龍門客棧餐廳發表及頒贈得獎者加菜金、

獎牌及獎品!其中第一名的作品「咔滋咔滋牛蒡炸蝦」造型口感兼具,

料理達人顏國峰先生是遠從板橋參賽的東京屋日本料理餐廳廚師。

第二名的作品「卡滋脆皮蝦捲」製作示範過程非常專業,清楚明瞭,衛生,合理,

料理達人為來自嘉義布袋的黑皮海鮮餐廳游志豪先生。

第三名的料理「杏福好味道」排盤整齊、色彩分明、接受度高、激發食慾,

料理達人陳文博先生是來自嘉義朴子的大眾餐廳主廚。

此外,佳作「和風鮮蚵冷拌麵」保留傳統、與日式醬汁結合,口味新鮮,

是一道清爽的炎夏佳餚。而「蔭豆鼓炒鮮蚵」雖是傳統的一道料理,

但在烹煮過程中利用蘿蔔泥更增加鮮蚵甜味,

料理達人分別為來自台南的東香台菜海鮮餐廳

蔡瑞城先生與嘉義的林亭妤小姐。而稱為愛心總舖師的蔡瑞城先生

得知獲獎後即表示,將會把這次比賽得到的獎金捐助給育幼院,

並呼籲大家一起愛心做公益。

~雲嘉南濱海創意料理,美味又吸睛~

這次的發表會及頒獎記者會中,雲嘉南管理處除播放得獎作品專訪影片、

邀請得獎者現場秀出創意料理,並請到擔任評選委員之ㄧ,

且曾獲馬來西亞「2010天下烹爐大賽」金牌獎的蕭憲仁老師講評,

此外,蕭老師現場亦率領崇仁醫護管理專科學校餐飲管理科學生特別為雲嘉南濱海創作

另外二道美味料理,分別是使用五穀米與新鮮虱目魚製作而成的「養生虱目魚肉粽」,

以及杏鮑菇與新鮮番茄共舞而成酸甜鮮好滋味的「甜蜜杏福」。

之後連同得獎作品共4道菜色的試吃,精緻擺盤與感動味蕾的口感,

讓現場貴賓及媒體們讚不絕口。


很高興今天有許多的貴賓蒞臨雲嘉南好食節頒獎暨創意料理發表記者會,

包括黃偉哲立法委員陳濬璋執行長、七股區公所莊名豪區長、

台南市政府觀光旅遊局林惠美科長、台南市政府農業局吳俊傑課長、七股區光復國小劉文鄉校長、

南鯤鯓代天府管理委員會侯賢遜總幹事、臺鹽實業股份有限公司

七股鹽場郭武東場長、臺灣鹽博物館施瑞賢館長等。

 

雲嘉南管理處張政源處長表示,雲嘉南濱海在地食材新鮮,簡單的料理就很美味,

最佳的見證就是他本人,因為張處長去年10月1日從美國紐約回國到雲嘉南管理處就職,

到現在雖然剛滿一年,但是體重已增加不少,可見濱海的美味料理多麼令人無法抗拒。

而這些得獎作品除將收錄在管理處即將出版的美食食譜裡外,

各道料理製作過程的影片並將於youtube露出,張處長歡迎大家一起來學濱海好料理,

並熱情的邀請大家在秋冬時節到雲嘉南濱海來賞鳥、看夕陽、吃海鮮


   
 
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