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首頁 › 【雲嘉南美味食材】› 黃鰭鮪
   
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黄鰭鮪


俗名「串仔」,體背藍黑、腹部銀白色為最明顯之特徵,名為黃鰭鮪。

它的顏色是其他鮪魚種類最豐富的,廣範分布於三大洋之熱帶、亞熱帶海域,

約為南、北緯40度間之海域。最大體長可達200公分、體重170公斤以上,

一般約體長150公分。棲息溫度範圍在1831之間,適合水溫為1926

生命周期是57年,平均重量1070公斤重,大小則是40180公分

佔所有鮪魚產量百分比約35,台灣分布的地區有小琉球、綠島、東部。

它的肉質較為堅硬、味道清淡,比較不會有鮪魚特殊的氣味。




這是「黃鰭鮪」,我看過大隻的重達十來公斤,其實這樣的魚已經很好吃,

在黑鮪魚越來越少,越來越貴,這是一種另外的好選擇,我記得曾看過日本的電視節目,

他們也體悟到黑鮪魚越來越少,除了研究養殖方式外,另尋一部份以黃鰭鮪代替。

以前我在東石魚市場擔任拍賣員,一位朋友到魚市場找我,剛好那天就有一尾本海的黃鰭鮪,

我建議朋友買回,來個一魚多吃。好像一公斤200元左右,他買回找了好多朋友一起吃魚,

一部份作沙西米,一部用烤的,頭和骨就去煮湯,一群人吃得好hi,聽說也喝了不少啤酒,

打電話給我說太讚了。但說真的魚一定要會選,一定要選新鮮的,一定要懂得保鮮,這樣吃起來才會安全又快樂。

   
 
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