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首頁 › 【雲嘉南美味食材】› 呈仔魚
   
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這條魚,也許比較少人看到,但您到東石、布袋魚市場應該有機會遇到,

您看這隻小隻的,只能被當下雜魚。這魚叫「呈仔魚」它的長相像鱘龍魚,

可是它身上又像鯊魚一樣,有一層沙,所以要料理之前要去沙,

就是用熱水在它身上淋一淋,或整隻就放入熱水裡,然後用刷子在身上刷刷把沙給去掉。

這魚肉為白色的,有點像豆腐鯊。老實說不好吃,但就是有人喜歡那一股腥味。

所以料理通常是切塊,加一些醬油、水去煮到快熟時,湯汁所剩不多時,

再放入切段青蒜,再熱一下就大功告成。這衩是小隻的,

我曾看過大隻衩的,達到一、二十公斤重,聽說有的還要更大隻,只是我沒看過。

   
 
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