九母魚


這魚夠普通了吧!大家應該都知道它的名字叫「九母魚」,這種魚有很多的細刺,
所以要吃就得小心,一般的吃法就是輪切成一塊塊,加一點水,
放入薑絲、再加入醬油,慢慢的熬煮到水只剩一些些,
熄火放在鍋裡多一些時間燜一下下,讓醬汁更入味。
但大家應該更熟的是古早味的「九母脯」和「九母酥」,
那可是我們小孩時的最愛。以前爸媽出海捕魚常會捕到,這魚價錢不好,
大多留著自己吃,不然都是當下雜魚賣,以前台灣草蝦全盛時期,
常會用這魚絞成肉塊去養蝦。媽也會挑一些比較大尾的起來,先水煮熟後,
把水倒掉,用慢火,在鍋內用鏟子慢慢把魚壓碎,把頭和中骨拿掉,
這樣中骨也會連著魚身上的細刺一起拿掉。再加入一些五香粉、鹽、糖慢慢去炒和壓,
就慢慢的變成魚脯了,如果想做成魚酥,那就多炒一些時間,讓它變得更酥。
不過還是不能少了一道程序,就是等它冷了,就是小朋友的工作了。
我們會用一個大盤子,慢慢去找出一些殘留的小魚刺。
但說真的,這時就是我們的小福利時間了,媽媽沒看到時,我們就會偷偷抓一把放入嘴裡,
就是偷吃啦!好爽的感覺,這就是小孩時的樂趣了。
|