黑皮酥皮肉圓總店  
【最新消息公告】  
【媒體報導影片】  
【關於黑皮起源】  
【特色商品介紹】  
【宅配訂購方式】  
【商品線上訂購】  
【饕客推薦文章】  
【活動參與記錄】  
【各項檢驗報告】  
【參賽得獎記錄】  
【HMR商品技術】  
【宅配加熱方式】  
【「嘉」有雞肉飯】  
【雲嘉南美味食材】  
【主廚美食教學】  
【黑皮海鮮餐廳】  
【Facebook粉絲團】  
【布袋好好玩】  
【嘉義縣嚴選伴手禮】  
【諸羅美食聯盟】  
【最新優惠下載】  
【2018台灣燈會 我ㄟ菜抵嘉】  
【住宿攏抵嘉】  
  【雲嘉南美味食材】  
 
首頁 › 【雲嘉南美味食材】› 正蟹-市仔
   
 風螺
 布袋港-軟絲
 三點蟹-三目市仔
 鮭魚
 七星鱸魚
 烏魚子
 大蚵大東石蚵
 北極貝
 大鱸鰻
 布袋港-野生烏格
 大海草蝦
 明蝦
 蝦姑
 深水冇頭魚
 烏賊(密賊)
 支子魚
 花身鯽魚-花身仔
 翡翠石班
 小長瓜仔魚
 正蟹-市仔
 班節蝦
 黃雞
 黃鮸魚
 大龍蝦
 小黃魚
 青鯊
 西己鱼
 圍裙仔
 黑鯧魚
 花身鲫魚
 魟魚
 富貴魚-蝴蝶魚
 成仔魚
 定盤鯧
 大白鯧
 圓瓜魚
 花鱸
 大花枝
 杜香頭
 黃鰭鮪
 白三牙
 臭肚仔魚
 打鐵鱸魚
 白蝦
 串仔魚
 紅魽
 紅古
 扁頭川
 香魚
 蚵螺
 虎鰻
 暗鯧魚
 丁香脯
 花臉魚
 紅娘仔魚
 胭脂蝦
 變身苦魚
 龍舌皮
 紅喉
 鹹水虱目魚
 扁魚酥
 大白蝦
 水針仔魚
 小章魚
 午仔白
 牛尾魚
 紅三牙
 花蛤仔
 小鸚哥魚
 馬蹄蛤-白蛤
 小白鯧魚
 角河豚
 鮪魚眼
 野生草蝦
 土龍
 曼波魚
 淡菜
 蛛螺
 海香菇
 鯊魚皮
 烏魚弦
 烏魚
 青鱗溫仔魚乾
 黑加網
 深水冇頭
 正冇頭仔魚
 虱目魚
 青鱗溫仔魚
 鹹花連
 文蛤
 土魠魚
 木瓜螺
 遠洋梭子蟹
 處女蟳
 土黃魚
 九蝦仔
 九母魚
 粗鱗仔
 紅蟳
 塭投
 臭肉
 金鐘
 鳥鯊
 秋姑魚
 優面仔
 鹹小管乾
 瓜仔魚
 斗底白鯧
 青鱗溫仔魚脯
 午仔魚
 正花身
 般仔魚
 西施魚
 血蚶
 海瓜子
 肉栓魚
 海鯽仔魚
 甲魚
 正花枝
 炎光魚
 麵包蟹
 爐蝦
 石蟹
 圓瓜仔魚
 花市仔-花腳市仔
 角鼓花枝
 魩仔魚
 沙腸魚-KISS魚
 呈仔魚
 含西魚
 皮刀魚
 肉捲
 生見魚
 金龍魚
 虎鰻魚
 石鯽魚
 馬鞭魚
 香螺
 紅條仔魚
 正白蝦
 三角魚
 扁魚
 花螺
 花紋龍舌皮
 正肉螺
 白蛤
 馬蹄螺
 火戰車
 紅腳沙蝦
 屎甕
 正白蝦(紅蝦)
 貴妃鱸
 花蟹
 銀花鱸魚
 黑蝦
 青見魚
 班節蝦(花蝦)
 狗蝦
 金目鱸魚
 長支瓜仔魚
 火燒蝦
 朱過仔-石斑
 毛蚶
 墨斗
 紅澤
 白帶魚
 燕魟
 大花魟
 紅目連
 江魚仔
 鱟
 象魚-臭肚
 東星斑
 小管
 吳郭魚
 那個魚
 馬加魚
 鬼頭刀
 鸚哥魚
 花苓魚
 黃花魚
 紅邊魚-皇帝魚
 黃鰭鯛
 捲車繩
 牛港瓜仔魚
 大竹午魚
 旺來
 軟絲花枝
 歪美
 巴朗魚
 水針魚
 錢鰻
 肉質魚
 烏魚胗
 尖梭魚
 煙仔魚(鰹魚)
 青雞仔魚
   
 



(圖文提供 嘉義區漁會推廣課 吳課長)


這是我們稱的「正蟹」、「市仔」,公的是監色的殼,母的是綠色的殼,

身上都有白色的斑點,這種蟹真的好吃,尤其是秋天到母蟹抱卵時,真的是太棒了。

其實煮白水到熟就很好吃了,有人再經過熱炒,加上洋蔥、加哩、奶油包在錫箔裡去蒸,

都不錯吃。但我還是比較喜歡吃原味。記住撥去殼時,

會看到一條條的白色的鰓在兩邊,那是不能吃的,一定要去掉,

還有殼內面蟹的嘴巴位置有一個黑色的小袋子,那也是不能吃,裡面都是沙和小石子。


吃蟹正當時,也教您小撇步:記得要看,請看完再按讚。

最近東石魚市場有好多的「梭子蟹」,也有人叫牠花蟹,但在東石一般稱牠為「正市仔」,

這蟹公的是藍色的上殼,母的是 綠色的上殼。所謂吃蟹在秋天,

各位也許不知道,農曆七月就叫「秋月」,所以蟹已越來越好吃了。快快快!!!!快來選購好蟹。

告訴大家一個小技巧,蟹買回最好先用蒸的,把它蒸熟後,如果不是一次吃完,

最好的方法是用冰水,把蟹快速冷卻,但最好不要把牠泡在冰水裡,隔開降溫比較好。

冷卻後依個人喜好分裝,再放入冷凍庫裡冰存。

想吃多少,拿多少出來退冰,加熱一下,就可以吃了。

一、為什叫您用蒸的,不是水煮的,因為用水煮,也相當於所謂的熱淬取,

蟹的水溶性蛋白質都會跑到水裡,而大家反而把最營養的那些水給倒掉了,

那您只吃到好吃的蟹肉,卻也損失了好多的營養。 

二、為什要您先快速卻,而不是讓它自然冷卻呢?因為蟹都屬高蛋白質的東西,

在自然冷卻需一段時間,這段時間很容易讓蟹肉腐化,肉質變差。

告訴大家,記得高蛋白的物質加熱後,千萬不要讓它自然冷卻,

品質會變差,甚至壞掉,像豆漿也一樣。

三、為什叫您不要泡在冰水裡冷卻,因怕那些水或許有生菌

或水跑到蟹肉裡,這樣真的不好。

四、為什叫您先煮再冰存,而不是生的蟹去冷凍,因為生的去冷凍,退冰再去煮,

蟹肉會和解殼黏在一起。而煮熟後再去凍,就不會有這個問題。


   
 
  回上頁↑TOP
 
黑皮酥皮肉圓總店(巨無霸海鮮肉圓)布袋好好玩   電話:0918-899-669   傳真:05-3479073  聯絡信箱:a0910754217@gmail.com   地址:嘉義線布袋鎮中山路43號(布袋觀光魚市場旁)
Best view 1024x768   今日人數:270    累積人數:913475
   管理者專區
網頁設計:宇迅科技   嘉義市電商業同業腦公會   縮減產業落差輔導廠商交流網