其實煮白水到熟就很好吃了，有人再經過熱炒，加上洋蔥、加哩、奶油包在錫箔裡去蒸，

都不錯吃。但我還是比較喜歡吃原味。記住撥去殼時，

會看到一條條的白色的鰓在兩邊，那是不能吃的，一定要去掉，

還有殼內面蟹的嘴巴位置有一個黑色的小袋子，那也是不能吃，裡面都是沙和小石子。

吃蟹正當時，也教您小撇步：記得要看，請看完再按讚。

最近東石魚市場有好多的「梭子蟹」，也有人叫牠花蟹，但在東石一般稱牠為「正市仔」，

這蟹公的是藍色的上殼，母的是 綠色的上殼。所謂吃蟹在秋天，

各位也許不知道，農曆七月就叫「秋月」，所以蟹已越來越好吃了。快快快!!!!快來選購好蟹。

告訴大家一個小技巧，蟹買回最好先用蒸的，把它蒸熟後，如果不是一次吃完，

最好的方法是用冰水，把蟹快速冷卻，但最好不要把牠泡在冰水裡，隔開降溫比較好。

冷卻後依個人喜好分裝，再放入冷凍庫裡冰存。

想吃多少，拿多少出來退冰，加熱一下，就可以吃了。

一、為什叫您用蒸的，不是水煮的，因為用水煮，也相當於所謂的熱淬取，

蟹的水溶性蛋白質都會跑到水裡，而大家反而把最營養的那些水給倒掉了，

那您只吃到好吃的蟹肉，卻也損失了好多的營養。 

二、為什要您先快速卻，而不是讓它自然冷卻呢?因為蟹都屬高蛋白質的東西，

在自然冷卻需一段時間，這段時間很容易讓蟹肉腐化，肉質變差。

告訴大家，記得高蛋白的物質加熱後，千萬不要讓它自然冷卻，

品質會變差，甚至壞掉，像豆漿也一樣。

三、為什叫您不要泡在冰水裡冷卻，因怕那些水或許有生菌，

或水跑到蟹肉裡，這樣真的不好。

四、為什叫您先煮再冰存，而不是生的蟹去冷凍，因為生的去冷凍，退冰再去煮，

蟹肉會和解殼黏在一起。而煮熟後再去凍，就不會有這個問題。