(圖文提供 嘉義區漁會推廣課 吳課長)

這是「虎鰻」，但這只是小隻的，像這小隻就切段，

加薑絲、醬油、水，先煎再熬，還留一點湯汁。

有人浸漬過紅糟，再裹粉去炸，做成紅糟鰻，這個超好吃的。

還有就是去煮麻油，叫麻油鰻，很補呀！