(圖文提供 嘉義區漁會推廣課 吳課長)
這是「虎鰻」,但這只是小隻的,像這小隻就切段,
加薑絲、醬油、水,先煎再熬,還留一點湯汁。
有人浸漬過紅糟,再裹粉去炸,做成紅糟鰻,這個超好吃的。
還有就是去煮麻油,叫麻油鰻,很補呀!