【東森財經新聞 進擊的台灣】全台最貴-父子情肉圓

嘉義布袋一家肉圓店一個肉圓有手掌大

裡面包進干貝、蝦子🦐🦐🦐、香菇、芋頭等七種餡料

難怪客人會說這是「佛跳牆肉圓」🤤🦀🤤🐟🤤🦑🤤🦐

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「咱布袋有顆肉圓拿了6個冠軍！」嘉義人很臭屁說，「來漁港豈能不吃海鮮？」

我心底犯嘀咕，跟著來到不起眼的小店「黑皮酥皮肉圓」，巨無霸的肉圓不只size驚人，

餡料用上海蝦、干貝、豬肉、香菇、芋頭、滷蛋，漁村版的肉圓沾染濃濃海味。

學食品科學的他不服輸另起爐灶，「海鮮肉圓箇頭大，不易成型和熟透。」

他埋頭研究多時，靈機一動，在薄透的地瓜粉皮，均勻沾上在來米粉，

在地養殖的文蛤，一道道原味料理，不過多烹調，一張嘴吃足新鮮，

黑皮酥皮肉圓（總店）地址：嘉義縣布袋鎮中山路43號 電話：05-347-0202、0918-899-669

 

 

黑皮酥皮肉圓總店粉絲頁成立囉!!

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黑皮酥皮肉圓(happyfood)創立於1983

創立初期以販售酥皮漢堡肉圓及各式小吃為主

2001開發出全國第一顆巨無霸海鮮肉圓

以在地食材為原料並導入HACCP及GMP製程,

無形之中成本雖提高了但品質卻獲得了保障,

以達品質盡善盡美以工廠化理念取代原來家庭化之生產觀念開創傳統肉圓的第二春

2002年更率先導入HMR生產技術將傳統湯點及小吃大量化生產,

將食材裝入特殊包裝容器中,以高壓殺菌方式將產品煮熟

除了可將食材之養分充分保留住外更阻絕了微生物繁殖的機會,

達到食品安全的目的與農委會及食研所大力推廣之【Home Meal Replacement】

–HMR家庭取代餐理念相同

2004成立黑皮酥皮肉圓-嘉義市門市

2005成立布袋港-黑皮海鮮餐廳

2006成立宅配商品中央廚房

2014年成立黑皮酥皮肉圓總部

黑皮所有商品之開發皆以在地食材做為開發商品之導向,

大量使用雲嘉南周邊食材為原料,

強調縮短【食物里程】以保留食材之營養成份,真正達到節能減碳的目的

…獲選為雲嘉南【碳足跡料理】代表

2009彰化肉圓節雙料冠軍—網路票選非吃不可&肉圓之霸冠軍

2009諸羅十大伴手禮&在地特色小吃總冠軍

2011經濟部『城鄉禮讚』創意攤位總冠軍

2013在「嘉」必吃小吃總冠軍

2013交通部『闊嘴吃四方 尚讚台灣味』全台十大美食總冠軍

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蘋果日報專欄-好命自己拼

肉圓海霸王 巨無霸分量吸客 承父業闖出新局

 

主廚介紹 游志豪

東石高中食品加工科

嘉義農專食品工業科

嘉義大學食品科學系

88年專門技術人員高等考試-食品技師

禎祥食品-研究開發課-課長

禎祥食品-商品開發顧問

諸羅美食聯盟總召集人

黑皮酥皮肉圓行政主廚