黑皮酥皮肉圓總店  
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巨無霸肉圓包藏澎湃海鮮。(攝影:邱之嶔)
巨無霸肉圓包藏澎湃海鮮

「咱布袋有顆肉圓拿了6個冠軍!」嘉義人很臭屁說,「來漁港豈能不吃海鮮?」

我心底犯嘀咕,跟著來到不起眼的小店「黑皮酥皮肉圓」,巨無霸的肉圓不只size驚人,

餡料用上海蝦、干貝、豬肉、香菇、芋頭、滷蛋,漁村版的肉圓沾染濃濃海味。

二代老闆游志豪厚工製作海鮮肉圓。(攝影:邱之嶔)
二代老闆游志豪厚工製作海鮮肉圓
這鬼點子出自二代老闆游志豪,老爸的餐館專賣海鮮和彰化家鄉的肉圓,
學食品科學的他不服輸另起爐灶,「海鮮肉圓箇頭大,不易成型和熟透。」
他埋頭研究多時,靈機一動,在薄透的地瓜粉皮,均勻沾上在來米粉,
再下熱鍋油炸,酥香口感意外為肉圓加分。
菜單也有現流仔,全是他每天在漁港拍賣市場揀的新鮮貨,加上漁村婦女現剝的生蚵、
在地養殖的文蛤,一道道原味料理,不過多烹調,一張嘴吃足新鮮,
還有滿滿的大海驚喜。哪裡吃

黑皮酥皮肉圓(總店)地址:嘉義縣布袋鎮中山路43號 電話:05-347-0202、0918-899-669

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【嘉義巨無霸肉圓 呷飽嘛呷巧】

今天的好吃夯仔內,帶您來嘉義吃超級巨無霸肉圓,

這顆肉圓比一般的還大上兩倍,裡面的-餡是豬前腿肉、大干貝、布袋鮮蝦、

花菇和大甲芋頭塞得滿滿滿,抹上肉圓漿先蒸過之後,-再下鍋炸。

整顆肉圓大到連手都握不住,店家很自豪的說,大家都吃一顆就喊飽,還沒有人-一次吃兩顆的呢。

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肉圓,是很多人喜歡的國民美食,

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本店所使用之油品為符合法規之美食家大豆沙拉油,請消費者安心

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黑皮酥皮肉圓總店

嘉義縣布袋鎮中山路43號(觀光漁市場旁20公尺-黑皮海鮮餐廳隔壁)

TEL:05-347-0202  FAX:05-347-9073

0918-899-669

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黑皮酥皮肉圓(happyfood)創立於1983

創立初期以販售酥皮漢堡肉圓及各式小吃為主

2001開發出全國第一顆巨無霸海鮮肉圓

以在地食材為原料並導入HACCPGMP製程,

無形之中成本雖提高了但品質卻獲得了保障,

以達品質盡善盡美以工廠化理念取代原來家庭化之生產觀念開創傳統肉圓的第二春

2002年更率先導入HMR生產技術將傳統湯點及小吃大量化生產,

將食材裝入特殊包裝容器中,以高壓殺菌方式將產品煮熟

除了可將食材之養分充分保留住外更阻絕了微生物繁殖的機會,

達到食品安全的目的與農委會及食研所大力推廣之Home Meal Replacement

HMR家庭取代餐理念相同

2004成立黑皮酥皮肉圓-嘉義市門市

2005成立布袋港-黑皮海鮮餐廳

2006成立宅配商品中央廚房

2014年成立黑皮酥皮肉圓總部

黑皮所有商品之開發皆以在地食材做為開發商品之導向,

大量使用雲嘉南周邊食材為原料,

強調縮短食物里程】以保留食材之營養成份,真正達到節能減碳的目的

獲選為雲嘉南【碳足跡料理】代表

2009彰化肉圓節雙料冠軍網路票選非吃不可&肉圓之霸冠軍

2009諸羅十大伴手禮&在地特色小吃總冠軍

2011經濟部『城鄉禮讚』創意攤位總冠軍

2013在「嘉」必吃小吃總冠軍

2013交通部『闊嘴吃四方 尚讚台灣味』全台十大美食總冠軍


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蘋果日報專欄-好命自己拼

肉圓海霸王 巨無霸分量吸客 承父業闖出新局


蘋果日報

 

主廚介紹 游志豪

東石高中食品加工科

嘉義農專食品工業科

嘉義大學食品科學系

88年專門技術人員高等考試-食品技師

禎祥食品-研究開發課-課長

禎祥食品-商品開發顧問

諸羅美食聯盟總召集人

黑皮酥皮肉圓行政主廚

   
 
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黑皮酥皮肉圓總店(巨無霸海鮮肉圓)布袋好好玩   電話:0918-899-669   傳真:05-3479073  聯絡信箱:a0910754217@gmail.com   地址:嘉義線布袋鎮中山路43號(布袋觀光魚市場旁)
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